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老娘今年內已去了三次台灣，回港後除了想念那邊的美景和當地人的熱情，當然少不了台灣美食！這幾年日本的拉麵店紛紛進註香港，中菜也有不少小店冒出，但就是卻沒聽過有台灣餐館有意來港發展。在香港請別人介紹台灣食店...唔...豪大大和天茗茶算不算？東想西想，就是說不出一家有名又好吃的。
程班長給我的第一印象很好，和藹可親，帶著台灣人的熱情和衝勁。和他談起舊店，他一臉無奈的說，當年簽了合約，由程班長的提供材料和湯底，其餘的工序交由代理處理，結果人家的㕑師把食材亂弄，侍應們也不用心招呼客人，程班長親身去試，也換來一臉灰。看著OpenRice上的負評日漸增加，程班長也感到心灰意冷，本來打算就此回台灣。但約滿後，身邊親人鼓勵他，對他說：「我們不能就這樣離開，先不說賺大錢，至少，要把程班長的的名聲贏回來！」
為了平反，程班長決定自己開工場、做食堂，「程班長台灣美食 」就這樣在荔枝角的工業中心內悄悄誕生。食牌還在申請，樓面還未裝潢好，試業期間主要是做外賣，還有賣一些冷凍食品和台灣特色小吃。這天來到，程班長就是把他用心製作的菜式，用一個個的外賣盒裝好，微笑著送到我們面前。
剛從廚房出來的程班長，臉上的汗還未乾，就開始為我們介紹他的作品。
「這個是滷味小菜，來，快試試看！ 」
簡單的豬耳跟海帶，配上一點調味、辣油和香葱，清新開胃，還未來得給把海帶吞下，程班長已捧上熱呼呼的一碗牛肉麵，好香哦！
紅燒半筋半肉牛肉麵 ($45)
「這是半筋半肉紅燒牛肉麵，試試看好不好吃！」
筋Q肉嫩，配上香濃的牛骨湯頭，還有那彈性和咬感都極好的寬麵條，只顧低頭吃麵的我，耳邊聽到程班長和他表妹繼續在介紹...
「我們的湯頭是用上真林實料的牛骨去煮的！之前代理的那個大廚都不懂，這湯是有多層的，面頭浮著是油，沉底的是肉碎等雜質，他上湯前都不攪拌，出來的湯有的太油，有的太多渣，教人怎喝？還有那個麵，我們的麵沒下鹼水，要即叫即煮，要不然效久了會變粉，他都不理，一次過煮一大堆，口感全都沒了！」
口裡還咬著一口麵的我忍不住問：「這麵是手製的嗎？吃得來外軟內韌，質感很好呢！」程師父驕傲地笑了，彷佛遇到知音人，他開心地說「對呀，只要懂得如何用力，多搓幾次，麵條自然就好吃，哈哈！」
轉過頭，師父又送上牛肉捲餅和煎餃。
牛肉捲餅 ($28)
煎餃 ($32)
「這是台灣式煎餃，來，先用筷子把它們分開...」
餃子皮薄肉香，帶著家庭的味道，不用點醬，光是吃內裡的肉汁已夠滋味。
「你要不要試試我們的滷肉飯？很好吃哦！」
已吃得差不多的我善意拒絕了，但程班長還是一邊笑說「給你弄個小型版！我們的滷肉飯很好吃的，份量不會多，就試一口吧！還有我們滷蛋，你也應該要試試！」
程班長為飽得捧著肚子的我送上一杯冬瓜茶和信義梅子，幫助我們消滯。
程班長笑著跑回廚房，再跑回來。「就是這個！台灣送過來的龍眼，如何，很甜吧？我們自己煲冬瓜茶時愛加這個，喝起來就是跟街邊賣的不一樣！你喜歡的話，加點龍眼肉一起吃吧，這個很健康的！」
他的表妹笑著在旁邊說：「這個成本可不便宜，他哦，不願意多收，跟餐只收人家$3，有時賣外賣還免費送人家，根本就是在賠錢嘛。」
「不要緊喇，最重要是人家喜歡，喝完覺得好喝最緊要！」
這刻開朗笑著的程班長，有點像小孩。想起剛才他熱情地介紹完自己的作品後，一臉緊張地在旁看著我試吃，就像小孩子等收成績表那般，既期待又緊張。當聽到我大叫「好吃！」的那刻，他笑得比我還要甜。
飯後程班長帶我到他的廚房參觀，剛好到了清洗的時間，他說：「我們每天也不會偷懶，必定全面把所有東西清洗一次，過濾用的我都要洗，衛生很重要耶！」
再一次，被他的熱誠所打動。台灣人，就是比香港人多了一份純真，當別人想著如何減少成本、增加收入，程班長卻是想如何把食物弄得更美味，如何確保每個客人都感到滿意。看著他真切的笑容，讓我明白到，即使多忙碌多辛苦，他還是全心全意地享受著這一切，而客人的一個讚美，就是對他最好的回報。
程班長台灣美食 ★★★★★
地址 : 荔枝角長沙灣道883號億利工業中心1樓102室
電話 : 2576 1199
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